Gestión de Alérgenos

Una vez terminado satisfactoriamente el curso, el participante tendrá las herramientas para desarrollar un sistema de gestión de alérgenos que reduzca al mínimo el riesgo de contaminación de alérgenos en los productos y que satisfaga los requisitos legales del etiquetado.

Quién debe asistir?

Todos los empleados que tengan conocimientos básicos sobre inocuidad alimentaria, que participen en procesos de manufactura, inspección o administración de productos alimenticios en plantas donde ocurre el manejo de alérgenos.

Temario

• Definición de alérgeno
• Evaluación de materiales
• Evaluación del proceso
• Definición de medidas de control y su implementación (incluyendo el manejo de re-procesos)
• Procedimientos de limpieza y su validación
• Etiquetado de productos
• Evaluación continua del programa

Incluye

• Certificado (Con Valor Curricular)
• Material de trabajo y de apoyo
• Instructor especialista en el Sector.